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莲子淮山沙虫汤(1/8)
先处理沙虫干,整条沙虫干在无油无水的锅里干炒至有点变金黄色即可,然后剪去沙虫的头,把沙虫剪开,之后放水里,用小刷子把沙虫两面刷,把沙子刷掉,多洗几遍,直到碗中没摸到沙子。如果是买到无沙的沙虫更好,省去很多功夫。 鸡骨架剁成大块。瘦肉也切成块状,药材备好。
锅里放入姜丝和水,烧开。
水开后,把鸡骨架和瘦肉焯一下水捞出。
药材和干瑶柱一起用水泡洗一两遍。
汤锅里放入八分满的水,烧开。
烧开后放入鸡骨架和瘦肉,大火烧开。
烧开后继续放入洗干净的沙虫,大火烧开调小火,煲1.5小时。
1.5个小时后,放入枸杞和盐,继续煲10分钟即可。