制作汤种：将面粉和水加入奶锅先混合均匀，然后小火加热至约65度左右，中途不断搅拌糊化至浓稠状态，做好的汤种约85-90g，贴面盖保鲜膜，冷藏过夜再使用（如果时间不允许，也可以完全冷却后就使用）
开始揉面：将汤种和除黄油、盐外的主面团材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档揉1分钟聚成团，然后转4档揉面约4分钟
面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档揉至黄油融合后加入盐，转4档继续揉面至光滑有较好的拉抻性即可
面团整理收成圆，放入托盘中，CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度28度预热好，面团放入进行基础发酵至约2倍大小
发酵好的面团分成8等份，排气揉圆后盖好松弛约20分钟
松弛好的面团擀开，拍掉周边大气泡后翻面横放，整理成长方状后压薄侧边，卷起成圆柱形，收好接口
CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度32度预热好，面团放入进行最后发酵至约2倍大小
在发酵时制作酥皮：软化的黄油加入糖粉按压均匀，再筛入面粉切拌均匀，最后加入牛奶搅拌均匀，装入裱花袋中备用
烤箱提前上下火200度预热好，面团放入中层，温度调整为上火190度下火180度，烘烤约15分钟
制作老式奶油：软化的黄油加入糖和海盐搅拌打发到膨松状态，分次加入回温的淡奶油，继续打发到细腻顺滑的状态，装入配花嘴的裱花袋
冷却的面包从中间切道口，挤入老式奶油霜，老式奶油面包就做好了
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