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#烘焙美学大赏#淡奶油版椰蓉香蕉麦芬蛋糕(4/11)
香蕉要选熟透的,去皮压成泥
碗中倒入雀巢淡奶油,因为要打发,所以我放冰箱冷藏了一夜,用了半瓶,剩下的吃不完,封口用夹子夹紧,冷藏3天内吃掉就好了,剩下的可以用来做奶冻啥的。
把糖倒入淡奶油中,打发出现纹路。因为量不多,就用手动打蛋器打发了,手动打发还是挺快的,2分钟左右就打好了,前提你的手速动作要快,当然你也可以用电动打蛋器,自己怎么方便怎么来。
往奶油中打入一颗鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀。
这是混合好的样子。提前将烤箱180度预热
再把香蕉泥倒入奶油糊中,动作轻柔,将食材混合均匀就可以
将低粉和泡打粉过筛进来,混合面粉要用Z字手法,避免面粉起筋,混合到看不到干粉的样子。
最后把椰蓉倒入面糊中,混合均匀
将面糊倒入纸杯中,差不多9分满,这个用量差不多做6个,在面糊表面撒点椰蓉,装饰且增加椰香味。
放入预热好的烤箱,180度烤30分钟,烤到表面金黄,用牙签扎一下,牙签没有面糊就烤好了
根据自家烤箱功率,调整烘烤时间,烤到自己满意的上色,像我家的30分钟烤熟了,但我想要更深点的颜色,又加烤了5分钟。 烤好的蛋糕晾晾用袋子装起来,尽快食用。