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风炉烤【蛋挞】(
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准备食材,蛋挞皮无需提前解冻。
牛奶➕炼乳,搅拌均匀。
加入蛋黄,搅拌均匀。
加入淡奶油,搅拌均匀。
过筛两次,蛋挞液更细腻,没有气泡。
挞水装入蛋挞皮,8分满可以做24个,9分满可以做20个。
烤箱风炉模式200度预热,放入烤盘后,转180度烤26分钟。
烤出不规则的焦斑,蛋挞皮边边成深黄色即可。颜色浅了则底部会湿湿的,烤不熟。
晾一分钟,不烫手的时候将蛋挞倒扣,这样蛋挞芯冷却后也不会凹陷。
成品图~