石灰水我没什么比例，抓两把放在菜盆里兑清水搅拌呈乳白色，沉淀10分钟左右，看水清了倒出来泡冬瓜，没过冬瓜即可，我切的大块，泡了12小时，然后清水反复三四次洗净后冷水下锅煮开五分钟后捞起来滤水晾凉，到腌糖的步奏。 初次制作，建议切1cm长条的小块，容易炒沙！

加糖，冬瓜和糖的比例5:3，糖的比例一定不能少只能多，我淹36-48小时，天热放冰箱腌，天冷外边盖好就行，中途翻拌一下，这时候的冬瓜已经透明了。

腌好的冬瓜连连同融化的糖水一起下锅煮，中小火慢煮到糖浆粘稠，这个过程要经常翻拌，看火候不要煮焦就行

这个煮到水干，开始翻拌的过程，比较长不停的翻拌

炒成这样就成功了，注意凉凉，冷了装瓶，容易返潮！