准备一只鸭架子，去掉鸭头和脖子上颗粒状的淋巴。
切成块，再去掉鸭油，去掉鸭尖。
一定要去除干净，这是腥味的来源。
再去掉鸭肾，鸭肾会让汤发黑。
锅中无需放油或少许油，放入鸭架，稍微煸炒一下，多余的油脂把它煸出来。
⚠️关键步骤: 一定要冲入开水，汤才会变白，放入两片姜，再来点儿大葱，少许的黄酒。
切记，此时不可放盐，盐放的太早会影响汤的洁白度。
想要汤更白的，可以加小半袋纯牛奶。
开锅后撇去浮沫，保持大火煮20分钟。
适时放入喜欢的配菜，比如娃娃菜、嫩豆腐、粉丝。
放入盐、味精、白胡椒粉。喜欢的可以再撒点香菜，完成。
