广式焖羊肉(
3
/23)
新鲜羊肉砍件，在市场叫老板帮切。
新鲜羊肉下锅焯水
加入适量白酒，去腥，可用料酒代替。
起锅，将焯好水的羊肉倒进去锅里翻炒，直到羊肉轻微变焦黄色。（过程不需要加油），直接炒。
准备好三酱
混酱中～
将羊肉以外的配菜，洗干净切好，备用。
切好，备用。
起锅热油，把姜片和蒜白倒进去榨油。
闻到香味之后过筛，将油沥出备用。
热锅起油，将红葱头和混好的三酱倒进去。
加入适量的水。
加入适量胡椒粉。
把炒过的羊肉重新倒进去翻炒，将羊肉与酱料充分混合。
依次加入香料和食材。
所有食材加入之后，倒入适量生抽。
加入开水，盖上盖子炖约45分钟。
45分钟时间到，关火。
准备好砂锅，将步骤9炸油之后捞出的姜片铺在锅底。
再加入腐竹。
再把煮好的羊肉加进去砂锅小火炖20分钟。（时间长短视乎羊肉的老嫩程度适当调整）
最后加入蒜苗，关火，开吃啦～
真的超美味～
