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香菜拌牛肉(3/3)
牛肉横截面切薄片，待软了以后，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐。抓匀后腌制10分钟，再加两勺淀粉，抓匀后再加入一勺食用油。
准备拌料，葱姜蒜，辣椒面，小米辣，芝麻，一顿炒菜的油量。油温至微微冒烟，爆香小料后、加一点白糖和生抽待用。
开水下肉，把肉川水，待没有血沫，没有血色，捞出入盆控水，加入爆香小料。拌好装盘