香菜拌牛肉(
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牛肉横截面切薄片,待软了以后,加入料酒,生抽,胡椒粉,盐。抓匀后腌制10分钟,再加两勺淀粉,抓匀后再加入一勺食用油。
准备拌料,葱姜蒜,辣椒面,小米辣,芝麻,一顿炒菜的油量。油温至微微冒烟,爆香小料后、加一点白糖和生抽待用。
开水下肉,把肉川水,待没有血沫,没有血色,捞出入盆控水,加入爆香小料。拌好装盘