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#开启冬日滋补新吃法#虾球饱满脆皮加拿大北极虾生虾球(6/10)
加拿大北极虾产自北半球极北海域400米深处，长到商品规格需要6年左右，均为野生北极虾。自捕捞出水到运输到各个进口国，需要经过捕捞、清洗、分级分选、煮熟速冻和包装，最后运输到各个进口国，从而完成从深海到餐桌的虾生旅程。
一半加拿大北极虾去壳留仁。
腌制北极虾仁：盐、葱姜水、胡椒粉、蛋清适量、淀粉适量、搅拌均匀，腌制 15分钟。
法棒斜刀切厚片备用。
盆中加面粉、适量生粉、酵母粉、泡打粉，清水搅匀呈糊状，在加入色拉油继续搅匀成脆浆备用。
油热倒入干辣椒花胶葱姜蒜爆香，后添加鲜汤，待熬出香味后捞出料炸。调味：盐、白糖、醋、水淀粉勾芡收汁。
调好的汁装入滴管中。
盆中加面粉、适量生粉、酵母粉、泡打粉，清水搅匀呈糊状，在加入色拉油继续搅匀成脆浆备用，北极虾用色拉油煎制一下放入盘中。
好，现在我们来炸虾球，将腌制好虾仁放入脆浆糊中，下油锅炸第一次捞出，等油温再上升六层热时复炸色泽金黄。
摆盘：法棒铺底摆上煎好的虾挤上沙拉酱，炸好的虾球放上边，插上酱汁滴管。