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烫种｜红茶吐司(9/11)
提前准备烫种：将20克面团和20克沸水混合均匀，冷藏降温备用 除盐、黄油外的材料都倒入厨师机搅打至粗膜状态
加入盐和软化的黄油，搅打至扩展状态
一发
发至两倍大，戳洞不回缩
均分成三等份，松弛20分钟
一次擀卷
继续松弛20分钟
二次擀卷
同方向、依次地放入模具中
二发至8分满，表面刷牛奶
上下火180度预热10分钟，烤制40分钟，出炉后轻震模具，马上脱模。 烤至10分钟上色满意后及时加盖锡纸，以免上色过度。