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水煮蛋卷(4/10)
两个生鸡蛋，充分搅拌。
一锅清水煮滚开（如图水之前煮过一次蛋）
快速顺时针搅拌水，使之快速旋转起来。
快速倒入蛋液，蛋液随着水涡一起旋转。
盖盖子，豆火煮30秒，然后关火焖2分钟。
小心地用笊篱把蛋饼整个捞起，轻轻控水。
放在卷寿司的竹帘子上，像卷寿司一样把蛋饼趁热卷起来，定型至不烫手，打开就是一个嫩软的蛋卷。
切段装盘，倒上鱼露和蜂蜜芥末酱。
帘子卷蛋饼的时候夹入虾仁或是蟹肉棒，再卷起来，就是夹心水煮蛋卷，味道更丰富。
更好吃。