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水煮蛋卷(
3
/10)
两个生鸡蛋,充分搅拌。
一锅清水煮滚开(如图水之前煮过一次蛋)
快速顺时针搅拌水,使之快速旋转起来。
快速倒入蛋液,蛋液随着水涡一起旋转。
盖盖子,豆火煮30秒,然后关火焖2分钟。
小心地用笊篱把蛋饼整个捞起,轻轻控水。
放在卷寿司的竹帘子上,像卷寿司一样把蛋饼趁热卷起来,定型至不烫手,打开就是一个嫩软的蛋卷。
切段装盘,倒上鱼露和蜂蜜芥末酱。
帘子卷蛋饼的时候夹入虾仁或是蟹肉棒,再卷起来,就是夹心水煮蛋卷,味道更丰富。
更好吃。