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柠檬排骨(从里到外都是柠檬味)(2/9)
拿出我们的一斤排骨和三个柠檬
排骨浸泡一小时后,排骨冷水入锅,放入三片生姜片,以及三片柠檬进行焯水
柠檬削皮备用,皮不要扔,不要扔!
将焯好水的排骨放入空盆里,加入生抽(尽量少放,不然会抢味),盐(少放,我们吃的这道菜就是酸甜,盐只是调味),糖(看口味放),四分之一个柠檬汁,柠檬皮,将他们搓匀。腌制一下
柠檬不要浪费,尽可能像我这样榨干他们的汁水,充分利用。
锅里放油,将加入腌制好的排骨和柠檬皮一起放进去煎出好看的黄色
比如这样,或者比我这个颜色淡一点最好。我煎成这样子,有点老了哦。捞出备用(柠檬皮可以扔掉了)
锅内留一点油,放入1 勺料酒1.5 勺酱油(最好是生抽加一点老抽)3 勺糖 1勺醋,搅匀,再放入排骨。中火翻拌,使其入味。待汤汁快没了,加入我们所有的柠檬汁,继续翻拌,直到你喜欢的程度。我一般会留一些汁,因为这个柠檬汁太太太好舔了!
撒上葱花,开吃吧(葱花不放也行,只是为了拍照而已)