萝卜炖牛腩(3/8)
牛腩切条，放入沸水中焯水3～4分钟；
再次沸腾时，取出泡入冷水；
萝卜去皮、切块，水烧开后加些醋，放入萝卜沸煮5～10分钟；
开火加入油，干葱和蒜小火慢炒，加入干辣椒、牛腩；将牛腩炒上色时，加入老抽、生抽、蚝油，小火炒；
加水覆盖所有的牛腩，再加入香叶、桂皮、八角、少许的盐和糖；
大火煮3～5分钟，加盖转小火焖至2～3个小时；
加入萝卜，开大火、搅拌均匀，沸腾后转小火，加盖慢火炖15分钟；
烧热砂锅，加少许的油，放入牛腩和萝卜，收汁，关火，上桌即可。