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蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）(21/28)
波兰种做法：100克高筋面粉加1克酵母搅拌均匀，常温发酵2–4个小时，看状态发酵好放入冰箱冷藏备用。隔夜再用效果更好。
这个是发酵好冷藏一夜的波兰种，100克面粉加100克水做好的是200克波兰种湿面团，可以做配方两次的量，4个手撕包。我喜欢多做点备用。你要是就做两个手撕包就减半做，50克面粉加50克水，1克酵母就是100克湿面团。
取100克波兰种湿面团放入搅拌盆中
加两条炼乳，13克一包，挤出来也就25克。
加入除黄油和盐以外的所有食材
厨师机3档搅拌成团，转中档揉出粗膜。加黄油和盐低档搅拌吸收。
再转中高档揉5-8分钟揉出膜
拿出来直接分两个剂子
收紧团圆醒面15分钟
擀成26*20左右大小面片，刷黄油酱，撒蔓越莓碎。黄油酱：15克黄油加一条炼乳搅拌均匀即可
从一头卷起按扁
分割成三份，头部不要切断。
扭转一下切面向上
编成三股辫，尾部捏紧。
翻过来尾部擀扁
从头部卷起压在尾部上，玫瑰花造型就做好了。
底部粘上芝麻
好多芝麻烤出来会更香哦！也可以不沾芝麻随意。
两个六寸蛋糕模具中刷黄油包面团放进去，表面喷水。
放入发酵箱，发酵温度35度，湿度80发酵到1.5倍大。
表面刷蛋奶液（一个蛋黄加15克牛奶搅拌均匀）
放入预热好的烤箱，170度烤26-28分钟。表面上色要盖锡纸。注意一般烤12分钟就要盖锡纸了，不然会烤糊了。
出炉啦！趁热刷一遍黄油。
油亮油亮的真漂亮！
柔软拉丝，香喷喷的真好吃！
高比克5a烤箱，烤8分钟就要盖锡纸了。上下170度全程烤28分钟。
这是烤10分钟盖锡纸的，上色深。
下次再烤注意烤8分钟盖锡纸