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#开启冬日滋补新吃法# 豆果之全!呕心之作!【卤鸭货终极篇】(2/12)
先来准备鸭货:挑选自己喜欢的即可!没有规定!洗净,擦干表面水分备用
【第一阶段:腌料准备】 1. 把腌料的A部分洗净,沥干水分 2. B切大块 3. A+B+C充分搅匀 备用
4. 放入刚刚沥干水分的鸭货
5. 上面压上重物!(难入味的侵泡一晚,鸭舌鸭肠泡1小时,泡过鸭肠的腌料需要扔掉!!!)
【第二阶段——卤料包准备】: 1. 所有材料清洗干净,装袋浸泡30分钟去处杂味
【第三阶段——焯水】: 1. 把腌好的鸭货拿出来焯水,水开下锅,再次水开捞出洗净即可
2. 这是焯好水的鸭货
【第四阶段—卤汤】: 1. A+B+C搅匀,最终颜色以中药色为准,颜色不深的就多放点糖色/老抽
2. 烧开,转中小火熬1小时 ,让卤料包入味
3. 下鸭货 4. 煮30分钟(全部下完鸭货之后再开始计算时间)
5. 关火,泡在汤里1小时(鸭脖、鸭锁骨、鸭爪泡1小时,鸭胗20分钟,鸭舌鸭肠15分钟)【最后再泡鸭肠!!!】
切开,开吃!!!美妙无比!秒杀外卖!值得拥有!