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蟹黄蛋炒饭(4/12)
清蒸大闸蟹，蒸熟 拆蟹
现在天冷，大闸蟹很肥了，母蟹3-3.5两左右够了
拆完
准备米饭，我家里有老人米饭吃软的，尽量硬一点，蛋黄打入米饭搅拌，每一粒米都裹上 蛋清备用
开始熬秃黄油，油多倒一些，热锅冷油，下蟹盖，小火炸一会
蟹壳捞出，下生姜和葱白，有香味下蟹膏，喜欢吃烂一点的 多铲几下铲碎
下蟹肉和蟹腿，开小火 慢慢煸炒
加生抽 胡椒粉 ，咸淡自己把控，起锅
锅里留点油，下蛋清，成型盛出来备用
锅里加油，下米饭，炒透，加点盐。
下秃油黄和成型的蛋清煸炒一下，爱吃酸的，出锅前加点醋
关火，出锅，一碗贼香的蟹黄蛋炒饭配上竹节虾，yyds，谁吃谁快乐⊙▽⊙