酸汤纽龙(
10
/12)
准备食材
将新西兰岩龙虾放入冰水泡晕
（纽龙尾部排尿后）扭转便可分离
用剪刀慢慢撬松头部的外壳
剪去纽龙鳃，纽龙触须切成小块备用
身体剪去两边尖角以及腹部边缘
轻松撕开后取出纽龙肉切块备用
将纽龙头外壳和尾部外壳放入沸水中焯熟备用。热锅少油，倒入纽龙触须大火炒至变色，然后加入清水煮沸。汤汁过滤后与煮熟的纽龙触须一起倒入料理机中混合打成浓汤备用
另起锅，将油、蒜蓉、贵州酸汤依次倒入锅中炒香
再倒入过滤后的浓汤煮沸
放入纽龙肉烫15-20秒变熟即可出锅
装入汤盅，最后淋上酸汤和木姜子油就完成了
