清炒鸡肉（超下饭）的做法_菜谱

把葱姜蒜，花椒八角香叶桂皮小茴香，冰糖，都放入一个碗中备用（再多准备一份葱蒜，最后出锅用）

干香菇泡水，土豆去皮切块

热锅冷油下腌好的鸡块腌鸡块：葱姜蒜，盐，生抽，花椒粉（不腌也可以，不腌的话炒变色后加盐，生抽）

翻炒变色后加刚才准备好的调料

翻炒出香味后加入泡发好的香菇

少量多次加开水翻炒，（一定是开水）不能一次加很多，那样就不是炒是炖了，没有这个好吃

大概鸡肉八成熟的时候最后一次加水多一点，淹没土豆即可

因为加的是开水，盖盖子，中火炖十分钟左右，土豆也熟了，汁水也收的差不多了，加入之前多准备的一份葱蒜，焖两分钟

尝尝咸淡，撒味精出锅