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原汤牛肉面(11/13)
牛肉提前泡出血水，冷水入锅，放入葱姜、白酒煮开，撇干净浮沫，；
连汤带牛肉一起转入高压锅中，放入一大块冰糖、葱姜、良姜、白芷、花椒、干椒、干姜、草果、木香调成炖牛肉模式；
白萝卜切片，水开后焯水2分钟；
盛出牛肉，捞出汤里的料渣，将牛肉汤倒入砂锅中，汤勺的话可以补一些热水，调入盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精，焯过水的萝卜片煮开，改小火继续煮个三五分钟；
煮好的牛肉晾凉后切片备用；
400g面粉+4g盐+160ml温水，先用筷子搅拌成絮状；
再揉成光滑的面团，因为面比较硬，一开始会很难揉，手蘸水揉一遍盖上盖子醒面半小时，反复三次就揉好了；
揉好的面团分成四个剂子，再分别揉光滑，不分也行；
每个剂子擀成0.5厘米厚的面片，两面抹上油，封上保鲜膜静置2小时以上；
根据自己的喜好，切成或粗或细的面条；
然后将切好的面条一一拉长即可；
水开将面团煮熟盛入盘中；
放上切好的牛肉、浇上牛肉汤，撒上葱花香菜，淋上一勺辣椒油，就可以开吃了～