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脆皮菜卷【宝宝辅食】(6/15)
做这种大菜卷，饺子皮、馄饨皮的韧性还没有那么理想，我更建议你们自己和面。往面粉中加入一小撮盐，倒入温水搅拌。
揉面的步骤不用我再反复说了吧，搅得差不多，感觉面团结块的时候就能上手揉了，揉成一个偏软的软面团。再盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。
趁着醒面的功夫，我们来调一份馅料。先给蛋液调个味，加一点点盐搅匀，就能下锅了。
做蛋碎，我还是不喜欢炒得太老，感觉定型了，直接盛出来就好。
只要是韭菜做馅，最好是淋上点食用油拌一拌，能锁水保鲜，吃起来味道更好。
再加上鸡蛋碎，调味就是1勺素蚝油、鲜菇粉，给这些食材拌开、拌匀，只等着包就好了。
醒好的面团取出来，搓成长条再切分成一个个小剂子。
擀成长方形的面片。
接着就能放入调好的馅料了，铺平铺匀，从一头卷成卷，再将两端的面片向内按压。
这个包法是不怎么考验技术的，不露馅就好了。
菜卷包好就能下锅了，你们想蒸着吃、烙着吃都可以。但我自己是更喜欢这种类似生煎包的做法，提前往不粘锅里喷油，放入菜卷，小火开烙。
想要做出好看的冰花，你就得提前调一碗面粉水。
在半碗清水中倒入1勺的面粉搅匀了就行，等到锅中的菜卷也被烙到底部金黄，就可以将面粉水淋进去了。
最后盖盖煎焖到菜卷完全熟透，就能出锅装盘了。
相比起做馅饼，今天这个脆皮菜卷绝对是更省事儿也更好吃的。