鱼头，鱼骨头分拣出来洗净，开火先煎后加酸菜一起翻炒加水至盖住所有，喜欢喝汤的可以多点
趁烧鱼汤的时候处理黑鱼片：先倒一勺盐在鱼片中，用手用力抓匀至有很多的粘液，用清水洗净控干，这样反复两次，加点鸡精和盐抓匀备用
烧好鱼汤浓白状，加入配菜，一马勺的泡椒水，白醋，鸡精，一般来说不用加盐了，泡椒水的咸度够了，配菜熟了以后用漏勺先捞出配菜和鱼头鱼骨，只剩鱼汤。开小火，准备好的鱼片加入一点生粉抓均匀，然后将鱼片整理一下一片片均匀放入鱼汤里，再开大火一分钟到两分钟煮开，倒入配菜的盆子里，就是上面照片的样子
然后重新烧热油浇在表面，我放了蒜末，葱花，泡椒，小米椒，花椒 完成！！
很嫩的鱼片，爽滑啊！没有调料包的那种胡椒味，很清爽！还有汤也很好喝，我放了一点粉丝在锅底太酸爽了
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