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#烘焙美学大赏#奶油蛋糕卷(14/17)
五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
盆中放牛奶
加入玉米油（我做的可可味的，在食用油里面加7克可可粉调均匀）
加入面粉
搅拌如图
加入5个蛋黄
搅拌成上图的状态，备用
蛋白里放半个柠檬的柠檬汁
加50克白糖（分3次加入）
打发至小尖尖的状态就可以了
三分之一蛋白加到蛋黄面糊里搅拌均匀
搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白里，再次搅拌均匀
倒入烤盘，抹平整，烤箱上火155，下火150，烤25分钟
做了两个卷，用了250克奶油
250克奶油里加入10克糖（100克奶油4克糖，经典配比）
淡奶油抹匀，卷起
蛋糕卷冷藏定型一小时，成品上图