火爆泡椒仔姜猪肝(
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猪肝切薄片,加入料酒生姜葱去腥,10 分钟后用清水淘洗血水
淘洗干净后加入红薯粉生抽腌制
切好泡椒泡仔姜、葱段、螺丝椒、芹菜备用
炒猪肝讲究快,多放油。 起锅烧油,比平时油温高一些,下猪肝 10 秒起锅。 留油烧热炒配菜(配菜可以一起下锅),炒好配菜加入猪肝那马上起锅。 怕猪肝冷了老掉,急着吃猪肝忘记拍照了,这是吃完的样子,就剩点配菜了