猪肝切薄片，加入料酒生姜葱去腥，10 分钟后用清水淘洗血水

淘洗干净后加入红薯粉生抽腌制

切好泡椒泡仔姜、葱段、螺丝椒、芹菜备用

炒猪肝讲究快，多放油。 起锅烧油，比平时油温高一些，下猪肝 10 秒起锅。 留油烧热炒配菜（配菜可以一起下锅），炒好配菜加入猪肝那马上起锅。 怕猪肝冷了老掉，急着吃猪肝忘记拍照了，这是吃完的样子，就剩点配菜了