开火加点油先倒上提前焯水收拾干净酌情改刀统一好队形的熟牛杂(牛血牛肺牛肚牛脸皮?)
中火大概扒拉干了选择性加些葱蒜干椒辣味酱(比如麻辣香锅酱火锅底料什么的)进去给肉去异增香上色定味道
随手扒拉两下扔上把脆嫩芹菜条，然后整锅翻匀加小半碗水盖上盖子焖一焖
也就三五分钟的样子，估摸着水少菜软肉有味了开盖撒把子香菜杆顺手揪点儿什么尝尝小心烫
欠火补水继续焖缺啥补啥调整下颜色和味道--就糖盐生老抽现成辣味酱那些
确认味道颜色都挺满意感觉没啥大问题了关火撒上余下的香菜叶(或者抽空切好的洋葱小葱青蒜苗)
随手一拌挪到盘子里习惯性欣赏两眼就可以酌情回锅/煲添些水边小火咕嘟边涮菜吃了
