紫菜馅饺子(
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梅花肉比较鲜嫩,八成瘦肉2成白肉。直接清洗后绞肉机绞成肉沫
把紫菜两面都稍微在锅里热一遍。热过的紫菜颜色会变成翠绿色。
热过的紫菜更脆,放去袋子用手抓成紫菜碎。
趁锅热下油,把虾皮爆炒一遍。炒出香味
虾皮倒入装肉沫的盆子,用筷子搅拌均匀。
换个大点的盆,将紫菜碎,肉沫虾皮,下盐,鸡精,胡椒粉,生粉。戴上手套抓拌均匀,因为紫菜比较干,我选择加入两个鸡蛋。(也可以加入清水)
加入芹菜粒,食用油继续抓拌均匀。
搅拌至馅料稍微起胶即可。
我买的是小号的饺子皮。平时买中号,都是包菜馅。包肉馅包太大个比较难煮熟。
这是叶子饺子形状,也是最常包的方法。
包了34个叶子饺子
这是元宝饺子形状,元宝饺子的馅相对叶子饺子的馅会少一些。
31个元宝饺子。
包好放入冷冻,这样随时想吃就有。不用解冻,直接煮或者煎都可以。