冰鲜鱿鱼须解冻，加入盐、料酒、苏打粉、白醋，浸泡20分钟。然后搓洗，把吸盘中的杂质清洗掉。然后撕去鱿鱼须表面的薄膜，不撕的话会有腥味（这一步较费时间）。然后去掉软骨。最后再清洗一遍。（500克冰鱿鱼处理后只剩200克左右）。

用刀把粘连的鱿鱼须切开，切成一根一根的。然后用厨房纸吸去表面的水分。

放入蒜末、姜粉和辣椒，然后倒入珍选生腌捞汁，没过食材。用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏4小时（想要更入味可以放置时间更久一些）。