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超好吃的小酥肉(6/6)
五花肉切成小条
干花椒小火焙炒后擂成粉
肉调味:白胡椒粉，䓤姜水一点点，盐，抓拌均匀，让肉吸饱水。再倒入擂好的花椒碎，和一点花椒面。抓拌均匀，尝下咸淡。
调粉 :一斤半的红薯粉，加6个鸡蛋，剩下的䓤姜水，加少量的啤酒，或水也行，搅拌至像酸奶一样。再把肉倒在粉里，把肉粉拌好后，提一根肉起来不掉粉就好了。
下锅炸:油温升高后转中小火炸。一条一条分开，第一次炸1分多钟，炸硬后再动它，炸定型，微微黄就好了。
吃的时候复炸一次，一样也是大火，油温升高后复炸，炸到完全二面金黄，非常硬挺。就可以了。剩下的放冰箱，吃的时候再炸一次。