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#开启冬日滋补新吃法# 藕片回锅肉(3/9)
五花肉切2指宽
入凉水锅，放葱段和姜片（份量外）煮熟，筷子能轻松扎透厚肉，取出晾凉，入冰箱冷藏让肥肉变成白色后再烹饪，口感更好
藕片回锅肉的材料准备好：白煮五花肉、嫩藕尖、大葱、姜、大蒜、干红辣椒
五花肉切5毫米厚片，藕纵切两半，再切成2毫米薄片，越薄越好，用凉水浸泡防氧化变色，烹饪前捞出沥水
大葱斜切长丝，蒜切片，姜切丝，干辣椒剪小段；【调料汁】入碗混合：盐2克，生抽10克，老抽8克，醋10克，白糖5克，料酒15克，凉水10克
热锅凉油，肉片、藕片、姜丝、蒜片、干辣椒同时入锅，大火翻炒
肉片完全变软，倒入葱丝、【调料汁】，大火翻炒
葱丝变软变色，大部分汤汁被藕片吸收，出锅
油润嫩脆，香极了