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芋泥五仁月饼(3/10)
把各类坚果送入烤箱110度烤10分钟,然后把大的坚果切成小块。喜欢吃什么都可以放。
开始做饼皮,125克的转化糖浆,3克枧水,54克花生油,搅匀。加入190克普通面粉,和成面团,盖上保鲜膜醒发一小时以上。
我的面团醒发了不到一小时,后面包的时候就容易破,所以不着急的时候就多醒发一会儿哦~
在切好的坚果碎里加入适量芋泥馅,少许蜂蜜。如果有买好的莲蓉是最好的,我家里没有,突发奇想用之前做好的芋泥试试,主要起粘合作用,也很好吃。关于用量,芋泥只要能把坚果都粘合住就行。
芋泥馅就是用芋头切片蒸熟,压成泥,加入淡奶油、奶粉,做成的。
我的月饼模具是50克的,把面团分成20克每个,馅料30克每个,分别团圆。 擀面团的时候,可以给擀面杖包上保鲜膜,手上带手套,案板上铺上油纸,就绝对不会粘了。
用虎口慢慢收拢,团圆。表面撒上少许玉米淀粉,防粘模具。
模具一按一推就好啦~这一步会非常有成就感~ 快做完的时候记得一定要提前10分钟预热烤箱!
先200度烤六七分钟,拿出放温后刷蛋液,再150-180度烤12分钟。 建议在蛋液中加入少量油和水,我的加的有点少,效果差点。
放至温热就可以装袋子啦~常温放置3天更好吃哦~因为月饼皮会慢慢回油。。。但是我忍不住尝了一个,真的超级好吃~~还是第一次吃到热乎的月饼~