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#秋日品蟹 邂逅好味道#聚享好食光，加拿大北极虾越南春卷(3/10)
加拿大北极虾来自遥远的大西洋和北冰洋冰冷纯净的400米深海，从捕捞出水，到煮熟，再到速冻和装入冷库，全程只需要60分钟。国内市场上买到的北极虾，绝大多数是90-120、120-150这两个规格的船上煮熟、解冻即食的北极虾。
加拿大北极虾去壳留仁。
锅中烧水，焯烫豆芽至稍稍回软即可捞出沥水备用。
另起锅烧水，水开后，将米粉放入锅中，大火煮7—8分钟即可捞出泡冷水备用。
将泡过冷水的米粉，沥水后放在案板上，切几刀。
用刚才煮米粉的热水烫一下越南米粉的皮就可以。
1、将烫好的米粉皮平铺在案板上； 2、放上2—3只北极虾仁； 3、放上一些胡萝卜丝； 4、放上一些韭菜（根据个人喜好增减） 5、放上一些圆白菜丝、豆芽； 6、放上切好的越南米粉； 7、最后撒上一些花生碎。
把它包好、包紧，但同时要注意米粉皮质感较滑嫩，不要用力过猛，导致米粉皮破裂就不好了。
取一个小碗，放入白糖5克、倒入热水小半碗、倒入约3大勺鱼露调鲜调咸、将半个小米椒切碎放入碗中、将一瓣蒜切末放入碗中，将所有的调料拌匀即可。
搭配蘸汁食用，完成。