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#秋日品蟹 邂逅好味道#麻辣香锅蟹(9/12)
准备以上食材,可以自行搭配喜欢的辣酱。
又大又肥的阳澄湖大闸蟹,盐水里泡30分钟,让它吐出沙子那些脏东西,然后再用刷子刷干净。
有点残忍把螃蟹从中间切开,切的时候真是不好切啊。
切开的螃蟹蘸一点淀粉,土豆粉、红薯粉、土豆粉、玉米粉都可以。
锅底倒油,稍微煎一下,防止蟹黄流出来。
煎成这样焦黄就可以了。
葱姜蒜花椒麻椒下油锅。
然后倒入麻辣底料,加一勺郫县豆瓣酱,再加一勺耗油,一勺料酒,再倒入半碗水。
没有小朋友只是大人吃的话,可以不加料酒,直接放半罐啤酒。
螃蟹下锅煮15分钟。
出锅前放入蒜瓣、洋葱、韭菜段去腥提色。
蟹黄满满,蟹肉鲜嫩入味,吃起来香辣过瘾。