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#秋日品蟹 邂逅好味道#麻辣香锅蟹(4/12)
准备以上食材，可以自行搭配喜欢的辣酱。
又大又肥的阳澄湖大闸蟹，盐水里泡30分钟，让它吐出沙子那些脏东西，然后再用刷子刷干净。
有点残忍把螃蟹从中间切开，切的时候真是不好切啊。
切开的螃蟹蘸一点淀粉，土豆粉、红薯粉、土豆粉、玉米粉都可以。
锅底倒油，稍微煎一下，防止蟹黄流出来。
煎成这样焦黄就可以了。
葱姜蒜花椒麻椒下油锅。
然后倒入麻辣底料，加一勺郫县豆瓣酱，再加一勺耗油，一勺料酒，再倒入半碗水。
没有小朋友只是大人吃的话，可以不加料酒，直接放半罐啤酒。
螃蟹下锅煮15分钟。
出锅前放入蒜瓣、洋葱、韭菜段去腥提色。
蟹黄满满，蟹肉鲜嫩入味，吃起来香辣过瘾。