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#烘焙美学大赏#快手舒芙蕾(3/15)
来张全家福
鸡蛋是50g 大小的的鸡蛋两个 蛋清蛋黄分离
加入牛奶 拌匀
加入低粉拌匀
拌好的蛋黄糊顺滑 搅拌至没干粉即可 不要过度搅拌
蛋清加几滴柠檬汁 倒入20g糖 打发至小尖勾状态
去三分之一拌入蛋黄糊
再取三分之一拌入蛋黄糊 注意要翻拌
最后将蛋黄糊全部倒入蛋清中 翻拌均匀
装裱花袋备用
可以选择用平底锅 我用的六圆盘 所以面糊挤得高度很低 盖上盖子 小火慢慢加热
趁这个功夫打发淡奶油 20g奶油加入2g糖 打发装入裱花袋 放冰箱备用
打开锅盖 也就2分钟左右的时间 这个时间根据你火候的大小适当调节 火大了容易糊 火小了 就多闷一会 直到底部有颜色 就可以翻面了
反面继续加热一会 即可 翻面很容易回缩 小心一点
挤上奶油 撒上糖粉 没有的就不撒 装饰一下 开吃吧