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#舌尖上的乡村同款美食#板栗鸡块炖豆角(8/13)
鸡翅根 鸡脖子分别剁成小块 放入盆中。
鸡块中撒入少许面粉 加入适量清水 抓揉鸡块 利用面糊的吸附特性 去除鸡块的血污。 鸡块中倒入清水 反复冲洗
冲洗干净的鸡块 控干水 备用。
板栗去壳 冲洗干净。 豆角洗净 掰成小块 准备好 葱花 姜片 蒜块和2个八角 备好冰糖和腐乳汁
炒锅烧热放油 油热 下入鸡块大火快速翻炒 鸡块炒干水分 炒至变色 烹入料酒 翻炒去腥
锅中加入葱 姜 蒜和八角 倒入冰糖 翻炒至冰糖融化
加入生抽 老抽 翻炒至鸡块上色。 倒入板栗 略翻炒片刻
板栗入锅后 加入开水 没过食材 肉汤大火煮沸 撇去表面浮末 浮末撇干净后 加入腐乳汁 盖上锅盖转小火 炖20分钟
鸡块炖20分钟后 开盖 下入豆角 加入 食盐 白胡椒粉 鸡粉调味。 再次盖上锅盖 中小火再次炖20分钟。
食材炖至软烂入味 开盖 转大火
大火略翻炒片刻
炒至汤汁收干 即可出锅装盘
✅完成✅