鸡块中撒入少许面粉 加入适量清水
抓揉鸡块 利用面糊的吸附特性 去除鸡块的血污。
鸡块中倒入清水 反复冲洗
板栗去壳 冲洗干净。
豆角洗净 掰成小块
准备好 葱花 姜片 蒜块和2个八角
备好冰糖和腐乳汁
炒锅烧热放油 油热 下入鸡块大火快速翻炒
鸡块炒干水分 炒至变色
烹入料酒 翻炒去腥
锅中加入葱 姜 蒜和八角
倒入冰糖 翻炒至冰糖融化
加入生抽 老抽 翻炒至鸡块上色。
倒入板栗 略翻炒片刻
板栗入锅后 加入开水 没过食材
肉汤大火煮沸 撇去表面浮末
浮末撇干净后 加入腐乳汁
盖上锅盖转小火 炖20分钟
鸡块炖20分钟后 开盖
下入豆角
加入 食盐 白胡椒粉 鸡粉调味。
再次盖上锅盖 中小火再次炖20分钟。
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