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海参蒸肉(3/10)
准备食材。
海参放盆中解冻，取掉两头硬碴，多冲洗几遍。
卖家处理过的海参开口小。
用刀切大点，便于装馅。
肉馅里加了盐、生抽、蚝油、老抽、白糖、鸡蛋、葱花、香油、淀粉、白酒和白胡椒粉搅拌均匀。
海参刀口朝上用捞汁淹10分钟。
盘子铺上锡紙喷上油。
把肉馅装入海参，姜丝铺每个海参下面，水煮沸计时蒸30分钟。
斜切西芹段和胡萝卜片，煮熟捞出沥干水分待用。
先摆6个海参，摆中间的胡萝卜压的一朵花，摆西芹段和小花。在海参蒸肉盘中加了蒜沫和蒸出的捞汁，如果淀粉勾个薄芡更好。