1.牛蛙切好，洗干净，配料切好备用。 2.牛蛙用耗油，香菇粉，盐，生粉，油腌制一会(底味)。 3.锅中加入1碗油左右，把牛蛙夹进入微微煎炸成型，捞起备用。 4.锅中清理干净，倒入适量油，加入蒜头小米辣爆香，→豆瓣酱炒出红油→加入牛蛙翻炒→加入酱油，耗油，香菇粉，白糖翻炒试咸淡→加入啤酒翻炒煮3分钟左右→加入葱段翻炒即可