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无油低糖隔夜冷藏发酵原味贝果(2/4)
1⃣️所有材料揉匀,成团光滑即可,分成五份揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。 2⃣️擀成长方形,翻面后自上而下卷起,接缝朝上,将一头用擀面杖擀开,另外一边卷过来,包住,收口捏紧。 3⃣️垫油纸放在饺子盘里,表面盖保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵10-12小时(冰箱4度)。
4⃣️早上拿出来,贝果体积涨大一圈,用手轻按可以回弹就是发酵好了。直接煮水(同时预热烤箱),白水煮就可以,水开后放入,保持小火微微冒泡的状态,每面煮20秒。
5⃣️捞出沥干水分,放在烤盘上。烤箱上火200度,下火190度,烤16分钟。(每款烤箱上色程度略有差异,到自己喜欢的程度就盖锡纸。)
第一次做冷藏发酵贝果,成品太喜欢了!鱼眼泡超级美!而且外皮很脆,内部气囊组织,回弹力超好。