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#本周热榜#自制凉皮(0/8)
125克水,加入1克盐搅匀,加入250克普通面粉,和成面团揉匀,然后醒面1小时!
1、盆里加水没过面团,然后抓、揉、捏、按,把面团里的淀粉洗出来。 2、反复揉捏直到把水洗得非常浓白。 3、再换一盆干净水继续揉面团,大概总共揉三盆水,把三盆浓白水倒在一起。 4、然后看见水已经不浓白了,面块拉长揪不断,揉成面筋块块。 5、面筋块下锅蒸7、8分钟就可以了!
1、把浓白水低温静置3小时以上。 2、静置好的水,很明显的出现分层,淀粉沉在盆底,轻轻倒掉上层的清水。
用披萨盘或者薄一点的不锈钢浅盆,盆底刷油,将搅匀的淀粉汤舀一勺倒入。
晾凉切成条状!
醋、生抽、芝麻酱、香油、辣椒油调了料汁,配上香菜、黄瓜丝、萝卜丝味道真的不错!
再加一勺辣椒油,味道完美!
满满一桌好吃的,自己动手丰衣足食。