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#秋日抢鲜“蟹”逅# 秋天美拉德｜焦糖栗子酱＆糖渍栗子(9/10)
板栗用工具拦腰一圈划开，并用没过的水约煮20分钟；
去皮后，取一部分完整的，加水和红糖再煮10分钟晾凉后密封冷藏做装饰用；
全部去皮挖出肉；
按约一比一加水，用破壁机打成浓稠细腻的糊状；
倒进平底锅；
白砂糖和水一起加到不粘锅里，中小火轻晃锅煮至蜜糖色；
快速倒进栗子糊里，并加入黄油，开始中小火不停翻炒；
直至呈现蜜糖色，并且挑起一两秒才呈倒三角缓慢滴落，彻底晾凉后密封冷藏保存。
成品1
成品2