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椰香抹茶瑞士卷，手把手教你做蛋糕卷，清新抹茶香与椰香交融。(1/40)
鸡蛋4个，蛋清和蛋黄分离备用。注：蛋清放冰箱冷冻10分钟，打发会更稳定。
蛋黄4个、白砂糖10克，先搅拌均匀。
牛奶60克、植物油50克，依次加入搅拌。
搅拌至乳化均匀地状态。
筛入低筋面粉55克、抹茶粉10克。
按Z字型搅拌至颜色均匀，面糊丝滑无颗粒状后放一边备用。
取出冷冻的蛋清4个，加入柠檬汁5克，先打发一下，打发出大的鱼眼泡状即可。注：柠檬汁可以换成几滴白醋。
白砂糖45克，分别在粗泡、中泡、细泡这3种泡沫状态下加入。
注：按一个方向匀速搅拌打蛋器，这样泡沫会更均匀细腻。
打发至提起打蛋器，有弹性的大弯钩在上面，就是打发好了。
先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里。
翻拌均匀。
再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里。
翻拌均匀。
然后再全部倒回蛋白糊里。
用刮刀按切拌加翻拌的方法，翻拌均匀。
拌至颜色均匀即可。注：翻拌速度要快一点，防止消泡。
把面糊从20cm的高处，倒进准备好的烤盘里。
摇晃烤盘让面糊自然流平。
震两下去掉大气泡、
烤箱上火170℃、下火160℃，预热到温度后放入，烤制17-20分钟左右。注：不能上下温调节的话，就160℃烤制20分钟。
烤好取出，震一下震掉内部热气，然后脱模放凉。
等蛋糕温度稍微降一点后，表面盖一张烘焙纸，再垫个烤盘，翻过来。
轻轻的揭掉油纸。
在收口处斜着45°角切一刀，这样收口会更圆一些，四边在修正一下。
再盖上烘焙纸，完全放凉。注：盖烘焙纸是为了防止表面干裂，还可以包上保鲜膜。
蛋糕胚凉透了后我们打奶油，淡奶油180克、白砂糖18克，打发至比较硬挺的状态。
先表面均匀地薄薄抹一层奶油。
然后在开始卷的地方，把奶油堆起来。
最后挤上一些红豆沙。注：留一点奶油，待会抹面用。
收口一头顶住，另一头把烘焙纸提起来往前压，慢慢的卷起来。
用刮板抵住上层油纸，再拉紧下层油纸，整圆一下。
放冰箱冷藏1小时，或者冷冻10分钟，定型一下后更好切。
定型取出、表面薄薄抹上一层刚才剩下的奶油。
均匀地撒上椰蓉，让表面裹满椰蓉。
最后切开皆可以享用美食啦。
椰香抹茶瑞士卷，完成O(∩_∩)O
淡淡抹茶香、甜蜜奶油和豆沙，浓香椰蓉味
如同一卷春日的画卷，绽放着抹茶的清新和椰香的浓郁。
咀嚼时，柔软抹茶蛋糕与馥郁椰香在口中交织，唤起味蕾让人陶醉。