1.清水半锅，烧开转小火。 2.肉糜放葱姜末，鸡蛋一个，盐半茶勺，白胡椒适量，清水两汤勺，搅拌均匀，顺时针打发起粘。 3.另取一只小碗，用汤勺舀一勺肉糜，勺底朝上，把肉糜摔到碗中，反复四五次，直到肉圆比较圆，把肉丸轻轻放到小火温着的沸水中。

1.保持小火，直到肉圆全部浮起。 2.茼蒿菜洗净切寸段，开大火，放入锅中。 3.稍微煮一会儿，待茼蒿菜竿子软了，放盐一茶勺，油适量，出锅。