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#烘焙美学大赏#多谷物欧包(6/22)
准备的食材如图所示，波兰种提前一个晚上做起来，室温发酵1小时左右放冰箱冷藏12小时以上。
除混合种籽之外，其他材料都一起放入桶里
打至面团光滑能扯出厚膜即可
放入混合种籽低速打匀
整理成团，放入发酵箱28度发酵成2倍大，大约90分钟
发酵好的面团戳洞不回缩不塌陷
倒扣在钢板上
擀开
从上而下卷起来，28度松弛20分钟
再次擀开
自上而下卷起来
整理成椭圆形，放入烤盘中，送入发酵箱36度85%发酵80分钟左右
发酵好的面团轻飘飘的
在面团表面撒高粉
割几刀
送入提前预热好的烤箱中下层，上下火220度，底下放个烤盘，里面盛水，制造蒸汽，再在里面喷水，快速关上门，烘烤15分钟后，调至上下火200度再烤15分钟左右，20分钟后盖锡纸，以免上色过深
出炉喽！
放置晾网上放凉
切片，很不错呢，淡淡的巧克力味，可以做三明治，也可以涂抹酱料，早餐的最佳选择
放上薄荷装饰一下
再来一张
成品图