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味之绝美 - 干烧鳜鱼(8/24)
备齐材料
五花肉切丁、香菇泡发切粒、姜一半切片一半切丁、蒜切丁、葱一半切段一半切碎、酸姜切丁、小米辣切碎
姜片和葱段加水,浸泡成姜葱水,鳜鱼处理干净、打花刀
鳜鱼表面撒少许盐和胡椒粉
再淋入料酒和姜葱水,充分按摩均匀,腌制10分钟
锅中加适量油,烧至7成热,放入腌制好的鳜鱼,小火煎
鳜鱼两面煎至金黄,捞出待用
锅中留底油,烧热后放入五花肉丁,炒出油
再放入酸姜、姜、蒜爆香
加豆瓣酱,炒匀
再加香菇丁,炒香
加一碗水,再加白胡椒粉、生抽、盐、糖、香醋
料汁搅匀后将鱼放进去
大火煮开,转中火,不停往鱼身上淋汁
煮约30分钟,将鱼盛出装盘
锅中加入小米辣,炒匀
将炒好的料汁铺在鱼身上
最后撒葱花
趁热吃,香气扑鼻~
成品图
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