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#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#黑芝麻核桃包(13/14)
准备食材和工具
300克黑全麦自发粉和185克室温清水入盆
用筷子搅拌成絮状
手揉成不软不硬的面团；黑全麦粉吃水，面团揉好后有弹性，手按有小坑并微微回弹
面团无需基础发酵，分割，我一共分割成13个小面团，每个约重37克；黑芝麻馅每个15克，揉圆；面团全程盖保鲜膜，防水分蒸发
取一个面团捏成小碗状，放黑芝麻球
包严；余下的全部完成
准备好工具：刮板、直夹、锯齿夹
先用刮板在面坯上拦腰压出一条较深的痕迹
再用直夹在深沟两侧向中心聚拢
再用锯齿夹随意夹出褶皱
夹好的核桃包生坯码放在铺了蒸垫或抹油的蒸锅里
发酵20分钟左右，涨了有一小圈，开大火，上汽后蒸12分钟，焖3分钟
外皮有弹性，黑芝麻馅浓香