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味美皮冻(13/14)
先来个成品图
食材准备。肉皮我喜欢一次性准备好，然后分小份冷冻，想吃了拿一包，肉皮清洗干净，可以买的时候让师傅给刮干净，回家洗净，焯水后尽可能去了肥肉，然后再次焯水再次刮干净，然后切丝，用少许盐和小苏打，尽可能揉搓，然后洗净即可
一碗肉皮丝，加适量水，一勺料酒，几颗花椒，大火烧开之后小火焖，大概一个小时
等肉皮软糯，水分不多了，关火
放入碗里，冷藏定型
我放冰箱一晚上了
切片
准备小料，大蒜小葱放碗里，锅里放适量花生油，直到冒油关火，倒在碗里
分一勺白糖，搅拌均匀
放一勺生抽
一勺香醋
喜欢辣的放一个小米辣，不喜欢不放，搅拌均匀
我喜欢辣，还放一勺自制辣椒油
可以把调料倒在皮冻上，也可以像我这样蘸着吃！