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清蒸山药肉丸子【宝宝辅食】(2/10)
新鲜的铁棍山药去皮切块,用刀身拍碎,再剁成山药泥。和我们之前用刀剁虾仁的原理差不多,剁好的山药泥还带点颗粒感,口感会比用料理机做出来的好很多。
因为是清蒸的做法,调料也比较少,去腥的工作就得多做一点了。往猪肉末里加入少量的葱姜水,搅匀,既能起到嫩肉的效果也可以很好去腥。
等猪肉末搅好了,就倒入山药泥,加淀粉、鲜菇粉和适量的盐抓匀了。如果家里的孩子月龄偏大,还可以加点酱油或者是蚝油,小宝宝就吃得清淡点。
如果家里的孩子月龄偏大,还可以加点酱油或者是蚝油,小宝宝就吃得清淡点。
上锅之前,再往碗底放上几片姜片,倒入温水和少许的酱油,这样做出来的汤汁鲜美不腥,直接喝,味道也很好。
团肉丸之前,为了防止粘手,最好往手上喷点油防粘。
再分别取适量的肉泥,整理成元滚滚的肉丸放入碗里。
做这种蒸肉丸,一定记得得是冷水上锅,水开计时后蒸20分钟,熟透了就能盛出来了。
上桌之前再撒点葱花点缀一下,提香提味颜色也好看。家里请客的时候端上桌,这菜也不会掉价儿。
相比把肉末和山药一块搅碎,再团成肉团的做法,还是今天这个小肉丸更对孩子的心思。 吃起来也不是那种面面的,没嚼劲儿的口感,而是软软糯糯的。配上鲜美的汤汁,直接配饭吃都香!