榨菜肉丝汤(4/4)
瘦肉切丝，加盐1小勺、料酒、白胡椒抓匀，并分3次加少量水抓上浆，再加入玉米淀粉抓匀；榨菜丝倒入盆中用清水冲洗一下；生姜切片；小香葱切花；
锅热倒入少许山茶油，放姜片爆出香味，倒入榨菜丝，翻炒片刻，倒入清水，加盐1小勺，水开后，将腌制好的肉丝推放下去，先不要动肉丝，让肉丝定定型；
当60-70%的肉丝变色，用铲子将肉丝翻面，并推散开肉丝，撒上黑胡椒粉，等肉丝全部变色，就可撒上葱花，关火，倒入汤碗中，完成。
成品。